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つくしが花粉症に!?コハク酸の効果?


つくし

春の訪れを感じさせてくれる野草。農家の方が開催している朝市で、つくし(土筆)を見つけました。

「つくしが花粉症に効果あるらしく、人気なんですよ」。初耳〜!鼻水と目のかゆみに悩む夫にいいかも。野草独特の苦味を受け入れるかが、ちょっと気になるけど 1パック購入。

調理の前にまずは、つくしがなぜ花粉症に効果あるか検索。ありました!「坑アレルギー効果のあるコハク酸を含む」だそうです。その他、ビタミンCやβカロテン、マグネシウム等栄養抜群♪

そして調理法を調べると、湯がいてお浸しや佃煮。その中で卵とじが食べやすいかなと作ってみました。つくしの苦味が苦手な人に重要なのが、下処理だそうです。

甘しょっぱい味付けで、ほんのり苦いかなぐらいの仕上がりに。私と子供は美味しく頂いたのに、肝心の夫は少し箸をつけただけ。花粉症にいいみたいと話したのですけどねぇ…

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