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国産小麦粉でバターロール作り


手作りパン

知人と「北海道からのめぐみ」で国産小麦粉を共同購入しています。国産というとスーパーではお値段がはりますが、こちらのネットショップでは大差ありません。私が使用しているのは「和華(2.5kg)」691円でお手頃♪味もいいし、日常使いにはピッタリです。ただし国産小麦の注意点は水分量!!以前ゴールデンヨットを使っていたときはトラブル無だったのに、同じような水分量で焼いたら失敗!原因は後から知ったのですが、国産小麦の場合は1割程度水分量を控えないといけません。

で、今回は久々にホームベーカリーでパン生地のみを捏ねて、ロールパンを焼いてみました。生地を3等分にして「ウインナー入り」や「レーズン入り」も作成。成形の時点では上手く巻けたと思ったのに、二次発酵からどんどん姿が…結局ズド〜ンとしたブサイクに。パン教室で教えてもらった時も、「3巻きになるように」と教えてもらったのですが焼き上がりは3巻きになっていません。う〜ん、難しい!まあ形はイマイチでも味は良かったです。今度はネットでコツを調べたいと思います。

⇒北海道産パン用粉「和華」

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